Холодильные машины и установки

Евгения Викторовна МАЛЬГИНА

Юрий Васильевич МАЛЬГИН

Издательство «Пищевая промышленность», 1973 г.

Искусственный холод применяют во многих отраслях народного хозяйства: в химической промышленности, машиностроении, строительстве, фармацевтической промышленности и в медицине; при создании искусственного климата в закрытых помещениях (кондиционирование воздуха) и искусственных ледяных катков, а также при производстве многих материалов и изделий. Холод широко используют во всех отраслях пищевой промышленности, в торговле и общественном питании при производстве и хранении пищевых продуктов.

Применение холода для сохранения пищевых продуктов известно давно. Для этого вначале использовали лед и снег, а в XVII веке применили смеси льда с солью, что позволило получать температуры ниже нуля. В середине XIX века появились промышленные холодильные машины.

книга учебник холодильная машина холодильная установка